阔达新闻网 阔达新闻网

太阳真人娱乐网-5款不同的牛羊肉做法,来丰富你的春节餐桌 2020-01-11 18:18:17   阅读1180

太阳真人娱乐网-5款不同的牛羊肉做法,来丰富你的春节餐桌

太阳真人娱乐网,春节期间提倡饮食的多样化,食物搭配的的品种越多,食物之间的种属越远,营养的互补越好。在宴席用料中要有蔬菜、肉、蛋、谷物、海鲜、豆制品、菌类,混合搭配烹调出五颜六色的美食。牛羊肉肉一直是年夜饭和年菜的必须的肉类之一,也是冬季必备的滋补肉类。今天整理5款不同的牛羊肉做法,供大家在年夜饭中大显身手吧。

1、《手抓羊肉》, 手抓肉是新疆少数民族的一道特色待客佳肴。新疆人总会在逢年过节和招待客人时上这道大菜。一大盘热气腾腾的清炖羊肉端上来之后,满屋飘香,人们净手上桌,开怀大嚼。

主料:带骨羊羔肉

辅料:盐、洋葱

做法:1、把羊肉切大块,凉水加炖锅里,大火烧开,撇去浮雪沫,一定得把复沫撇干净,这样羊肉清澈鲜美

2、转小火,咕咚咕咚煮80分钟以上,捞起装大盘里,把洋葱去外皮,切丝,撒上羊肉上面,香菜洗净切末,把香菜末撒上羊肉汤里,上桌,搭配一叠盐、洋葱丝,羊肉汤一起上桌即可

2、《干炸牛肉丸》丸子是春节餐桌上一道传统的美味佳肴。因为圆圆的丸子,寓意非常好。丸子象征着团团圆圆、圆圆满满,在年夜饭上和春节的餐桌上必不可少。

主料:牛肉

辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精

做法:1、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用,把姜切片,牛肉切小块,破壁机加牛肉、姜片打成肉泥

2、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出

3、牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀,加香油拌均匀

4、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分

5、热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起

6、油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可

7、油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可

3、《炒烤肉》,是新疆家常菜,也是逢年过节必做的一道羊肉菜,没有烤肉炉不要紧,就炒烤肉吧。

主料:羊腿肉(最好是这个部位的)

辅料:植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、皮牙子

做法:1、把羊腿肉切片,羊尾巴油切片,皮牙子切丝

2、热锅凉油(加少许的植物油、或者不加油、锅烧热,直接加羊尾巴油),油热7成

3、下羊尾巴油翻炒出水分,出香味出油

4、下羊肉片翻炒出水分出香味

5、加洋葱丝、盐翻炒均匀

6、加孜然粉、辣椒面翻炒均匀出锅即可

4、《新疆羊肉封饼子》,是新疆的一道名菜,也是新疆十大美食之一,这道菜在新疆已经有200多年的历史,也被称为“绵羊盖被”。成为招待客人的上等佳肴,也是待客客的最高礼遇,

主料:羊肉、面粉

辅料:菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱

做法:1、把羊腿或者排骨切块,下凉水的汤锅里煮开捞起,青红辣椒洗净切块,洋葱切块

2、热锅凉油,菜籽油烧到7成,下羊肉翻炒出水分,加姜、草果、花椒粒翻炒出香味

3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色,一直把羊肉翻炒成金黄色,水分炒干

4、加水大火烧开,转中小火炖40分钟

5、面粉加羊肉汤、香豆子,用筷子搅拌均匀, 凉一会和成面团,醒20分钟

6、在分成小剂子,擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼

7、把饼子放在羊肉上面,浇点羊肉汤,在放一张饼子,在加羊肉汤,如此这样做完,饼子把羊肉盖好

8、加锅盖焖8分钟,捞起饼子切成菱形

10、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可

5、《菠萝炒牛肉》把菠萝的酸甜味渗入牛肉里,香味中带有菠萝的香气,牛肉中带有菠萝的酸甜味,细细品味,直侵入胃里沁脾沁肺,让人回味无穷!

主料:菠萝150克、牛肉200克

辅料:橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

做法:1、牛肉横着切,就是要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈井字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动不嫩,用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀,加橄榄油再拌均匀腌制一会

2、把青红辣椒洗净切块,菠萝切比牛肉厚的片

3、热锅凉油,油热7成下牛肉滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀

4、加牛肉翻炒,加盐翻炒均匀,在加菠萝翻炒均匀即可出锅